山(shān)梨糖醇

性狀:D-山(shān)梨糖醇為(wèi)無色針狀結晶，或白色晶體(tǐ)粉末，無臭，有(yǒu)清涼甜味，易溶于水，難溶于有(yǒu)機溶劑，它耐酸，耐熱性能(néng)好，與氨基酸、蛋白質(zhì)等不易起美拉德(dé)反應。

用(yòng)途：

1.可(kě)用(yòng)于生産(chǎn)維生素C的原料，山(shān)梨醇經發酵和化學(xué)合成可(kě)制得維生素C。也可(kě)用(yòng)于工(gōng)業表面活性劑的原料，用(yòng)它生産(chǎn)斯盤和吐溫類的表面活性劑。山(shān)梨醇具(jù)有(yǒu)保濕性能(néng)，可(kě)以代替甘油，應用(yòng)于牙膏、卷煙和化妝品的生産(chǎn)中(zhōng)。以山(shān)梨醇和環氧丙烷為(wèi)原料，可(kě)以生産(chǎn)具(jù)有(yǒu)一定阻燃性能(néng)的聚氨酯硬質(zhì)泡沫塑料。在食品工(gōng)業中(zhōng)，可(kě)用(yòng)作(zuò)甜味劑、保濕劑、螯合劑和組織改良劑。在醫(yī)藥工(gōng)業中(zhōng)，山(shān)梨醇經過硝化生成的失水山(shān)梨醇酯是治療冠心病的藥物(wù)。食品添加劑、化妝品原料、有(yǒu)機合成原料、保濕劑、溶劑等。

2.營養性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩定劑。是一種具(jù)有(yǒu)保濕功能(néng)的特殊甜味劑。在人體(tǐ)内不轉化為(wèi)葡萄糖，不受胰島素的控制，适合糖尿病人使用(yòng)。可(kě)用(yòng)于糕點，最大使用(yòng)量5.0g/kg;在魚糜及其制品中(zhōng)最大使用(yòng)量0.5g/kg。還可(kě)作(zuò)消泡劑，用(yòng)于制糖工(gōng)藝、釀造工(gōng)藝和豆制品工(gōng)藝，按生産(chǎn)需要适量使用(yòng)。也可(kě)用(yòng)于葡萄幹保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

3.合成樹脂和塑料，分(fēn)離分(fēn)析低沸點類含氧化合物(wù)等。也用(yòng)作(zuò)氣相色譜固定液、稠化劑、硬化劑、殺蟲劑等。

4. 用(yòng)作(zuò)氣相色譜固定液，用(yòng)于低沸點含氧化合物(wù)、胺類化合物(wù)、氮或氧雜環化合物(wù)的分(fēn)離分(fēn)析。還用(yòng)于有(yǒu)機合成。

5.用(yòng)作(zuò)牙膏、化妝品、煙草(cǎo)的調濕劑。是甘油的代用(yòng)品，保濕性較甘油緩和，口味也較好。可(kě)以和其他(tā)保濕劑并用(yòng)，以求得協同的效果。也用(yòng)于醫(yī)藥工(gōng)業作(zuò)為(wèi)制造維生素C的原料。

6.利尿脫水劑。用(yòng)于治療腦水腫及顱内壓增高，治療青光眼的眼内壓增高，也用(yòng)于心腎功能(néng)正常的水腫、少尿。

7.水産(chǎn)保水劑。配比蔗糖2.1%+山(shān)梨醇3.15%+複合磷酸鹽1.00%，均能(néng)有(yǒu)效降低幹制魚片水分(fēn)活度，提高Ca-ATPase活性。